Resep Bungkus Berbahan Dasar Tanah
oleh Chef Alex, AKAME - Pingtung, Taiwan
Dibuat dari bahan-bahan alami, kudapan sederhana namun murni ini menghadirkan kegembiraan hidup selaras dengan alam sambil menganut filosofi hidup ramah lingkungan.
Dibuat dari millet dan kacang tanah hasil panen lokal, yang dibungkus dengan daun pisang, hidangan ini menonjolkan kekayaan sumber daya alam Taiwan. Dengan mengganti bahan plastik atau sintetis dengan daun pisang, hidangan ini mencerminkan komitmen terhadap ramah lingkungan dan keberlanjutan. Penggunaan bahan-bahan lokal mengurangi jarak pengiriman bahan baku serta jejak karbon. Menikmati Earthy Wraps buatan tangan ini terasa seperti menjalin percakapan yang lebih mendalam dengan tanah dan hutan, meresapi ketenangan serta kepuasan hidup berdampingan dengan alam. Tambahkan sentuhan esensi alam dan budaya ke meja makan Anda!
Kuliner dan keahlian kerajinan memiliki ikatan yang unik. Baik dalam memilih dan menguasai suhu serta cita rasa bahan-bahan, maupun dalam mengolah bahan-bahan dengan teliti, ketelitian pada setiap detail mencerminkan dedikasi terhadap kesempurnaan. Kolaborasi dengan Longchamp telah memperdalam apresiasi saya terhadap semangat yang menggerakkan baik keahlian kerajinan maupun inovasi. Longchamp menciptakan karya klasik abadi melalui keahlian seni yang luar biasa, dan kami membawa semangat yang sama ke setiap bahan, meracik setiap rasa dengan cermat. Ketika kesederhanaan alami bahan-bahan bertemu dengan rasa ingin tahu dalam eksplorasi, keindahan pun muncul dengan sendirinya.
BAHAN-BAHAN
- 20 g millet Taiwan
- 100 g beras
- 20 gram kacang tanah mentah
- 100 gram daging bahu babi
- 20 cc kecap asap AKAME
- 1 lembar daun pisang (sekitar 20 cm persegi)
- Sejumput garam
- Sejumput kecil lada putih
- 2 potong tali katun
PETUNJUK
1. Siapkan campuran beras
Cuci millet, beras putih, dan kacang tanah mentah, lalu campurkan semuanya. Tambahkan sejumput garam dan lada putih sebagai bumbu, lalu sisihkan.
2. Rendam daging babi
Iris daging bahu babi (sesuai selera Anda), lalu campurkan dengan kecap asap AKAME. Diamkan selama 1 jam agar daging babi menyerap aroma asapnya.
3. Siapkan daun pisang
Bersihkan daun pisang, lalu panggang sebentar di atas api agar melunak dan lebih lentur, sehingga lebih mudah digunakan untuk membungkus bahan-bahan.
4. Gulung Wraps
Letakkan daun pisang secara rata, lalu taruh campuran nasi di atasnya. Selanjutnya, letakkan irisan daging babi yang telah direndam bumbu di atas nasi. Bungkus bahan-bahan tersebut dengan rapat menggunakan daun pisang, lalu bentuk menjadi silinder atau pipih. Ikat dengan benang katun atau tusuk sate agar bentuknya tetap terjaga.
5. Masak Wraps
Masukkan lembaran kulit pangsit ke dalam panci, lalu rebus selama sekitar 1 jam hingga matang sempurna. Setelah itu, angkat dari panci dan biarkan agak dingin sebelum menikmati hidangan yang kaya akan cita rasa alami tradisional ini.
