CARA MEMBUAT KOL PANGGANG
- 10 kubis hati
- 0,5 L minyak sayur
- Garam secukupnya
- 2 botol Saus Cabai Pedas Lao Gan Ma
Potong kubis menjadi 4 bagian. Bumbui dengan garam, lalu tumis hingga berwarna cokelat dalam wajan berisi minyak.
Selesaikan proses pemasakan di dalam oven.
CARA MEMBUAT SAUS ANCHOVY
- 3 kuning telur
- 90 g mustard Dijon
- 15 g cuka anggur
- 40 g air perasan lemon
- 11 g siung bawang putih
- 60 g ikan teri
- 10 tetes saus Tabasco
- 750 g minyak sayur
- Water secukupnya
Masukkan kuning telur, bawang putih, ikan teri, garam, mustard Dijon, dan cuka ke dalam Thermomix, lalu aduk.
Campurkan dengan minyak hingga terbentuk emulsi.
Tambahkan Water, lalu bumbui dengan sisa bahan-bahan.
PEMBUATAN HERB POWER
- 250 g ketumbar
- 250 g peterseli
- 200 g daun bawang
- 100 g tarragon
- Keju Parmesan untuk diparut
Petik daun ketumbar segar dan sisihkan untuk ditanam.
Pilih daun dari berbagai jenis rempah, lalu keringkan dalam oven pada suhu 100ºC.
Masukkan ke dalam Thermomix dan haluskan hingga menjadi bubuk halus.
PELAPISAN
Tuangkan saus cabai renyah Lao Gan Ma ke atas daun kubis.
Parut keju parmesan di atasnya, lalu taburi dengan bubuk rempah dan daun ketumbar segar.
Taruh saus ikan teri di bagian bawah piring, lalu letakkan kubis di atasnya.
