Taman halaman belakang

Oleh Chef Chudaree Debhakam (TAM), Baan Tepa, Bangkok

Plated dish, Live Green dinner recipe by chef Tam, Thailand

Tam Chudaree Debhakam adalah pemilik dan koki kepala Ruang kuliner Baan Tepa, restoran mewah Michelin 2 yang dikenal karena fokus pada bahan-bahan lokal, keberlanjutan, dan kreativitas kuliner. 

Tam memperoleh pengakuan internasional sebagai koki wanita Thailand pertama yang mendapatkan 2 Bintang Michelin. Dia pertama kali menjadi sorotan sebagai kontestan dan pemenang termuda Top Chef Thailand. 


Pekerjaan Tam di Baan Tepa didorong oleh komitmen terhadap keberlanjutan dan keinginan untuk menciptakan pengalaman kuliner yang bermakna yang menunjukkan kekayaan bahan dan budaya Thailand. 

Plated dish, Live Green dinner recipe by chef Tam, Thailand

BAHAN-BAHAN

  • Nam prik kai kem (sambal dengan telur asin) 
  • Salad kepiting 
  • Bawang acar 
  • Chayote 
  • Pakaian bayi 
  • Daun sawi 
  • Seablite hijau 
  • Ikan renyah 
  • Daun bawang 
  • Gel kapur Hijau Limau 

 

CARA
Haluskan telur asin bersama cabai, bawang putih, dan jeruk untuk membuat sambal.
Haluskan daging kepiting bersama pasta kepiting, putih telur, dan bumbui sesuai selera. Kukus hingga matang.
Kukus kepiting biru, buang cangkangnya, lalu ambil dagingnya. Bumbui daging kepiting dengan saus. 
Aduk sayuran (chayote, baby cos, daun sawi, dan seablite hijau) dengan saus Hijau Limau. Tata di atasnya untuk menciptakan tampilan seperti kebun belakang rumah.
Tambahkan ikan renyah, daun bawang, dan gel Hijau Limau sebagai sentuhan akhir. 

TEMUKAN RESEP KAMI