TOURTE SAYURAN

• Berbagai macam sayuran musiman: seledri, daun bawang, lobak musim dingin, dan wortel 
• 1 sendok makan minyak kanola 
• 1 siung bawang putih segar 
• 1 sejumput lobak pedas 
• Parutan kulit setengah buah jeruk sitron 
• 1 ikat peterseli, cincang halus 
• 1 lembar adonan puff 
• 1 kuning telur untuk olesan 

Cara membuat isian: 
Potong sayuran menjadi dadu kecil-kecil. 
Tumis sayuran tersebut dalam wajan dengan sedikit minyak kanola. 
Tambahkan bawang putih segar yang telah dihaluskan dan sejumput lobak pedas untuk memperkaya rasa. 
Menjelang akhir proses memasak, masukkan parutan kulit jeruk nipis dan peterseli cincang halus. 
Bentuk isian menjadi lingkaran, lalu simpan di dalam lemari es. 

Cara merakit pai: 
Gulung adonan puff pastry hingga tipis secara memanjang. 
Letakkan isian di tengah, lalu rekatkan tepinya dengan hati-hati. 
Olesi permukaannya dengan kuning telur, lalu buat sayatan-sayatan di tepinya agar pai terlihat seperti cangkang kerang. 

Memanggang: 
Panaskan oven hingga 180°C (350°F). 
Panggang selama 45 menit, atau sampai adonan berwarna keemasan dan renyah. 

Porsi: 
Sajikan selagi panas, disertai saus bit dan kiwi yang lembut. 

• 3 bit ukuran sedang 
• 5 buah kiwi matang 
• 1 tangkai rosemary 
• 1 sendok teh cuka balsamik 
• Lada putih, yang baru digiling 

PERSIAPAN :
Dengan menggunakan alat pembuat jus, peras bit dan kiwi hingga menghasilkan sekitar 1 liter jus bit dan 25 cl jus kiwi. Masak kedua jus tersebut secara terpisah dalam panci dengan api kecil hingga konsistensinya menjadi kental dan melapisi bagian belakang sendok. Setelah mengental, campurkan kedua jus tersebut dalam satu wadah, layaknya mencampur parfum. Sesuaikan tingkat keasaman, rasa pahit, dan rasa manis saus sesuai selera Anda. Tambahkan sepotong kecil rosemary, sedikit cuka balsamik, dan sedikit lada putih yang baru digiling untuk menambah aroma pada saus. Biarkan campuran meresap selama beberapa menit sebelum disajikan, agar rasa-rasanya menyatu dengan sempurna.