WARNA-WARNI KEBUN SAYUR MENJADI INSPIRASI BAGI MENU ALAIN PASSARD DAN KOLEKSI LONGCHAMP
Terinspirasi oleh alam dan kebun sayur, koleksi Musim Panas 2025 “Live Green!” dihidupkan dalam acara makan malam bersama yang diselenggarakan oleh Longchamp. Pada tanggal 20 Februari di Paris, para sahabat Maison berkumpul untuk menikmati hidangan berbasis tanaman yang disiapkan oleh koki berbintang Michelin, Alain Passard.
Saat melihat semua warna ini, kita jadi ingin menciptakan sesuatu. Saya ingin menciptakan keharmonisan. Sayuran adalah karya seni
Sophie Delafontaine—Direktur Artistik Longchamp—bertemu dengan sang koki 25 tahun lalu dalam rangka perayaan ulang tahun ke-50 Maison tersebut. Untuk merayakan peluncuran koleksi baru yang terinspirasi oleh warna-warna kebun sayur ini, ia menonjolkan hasil panen dari kebunnya sendiri. Warna hijau khas Longchamp diwakili oleh gradasi warna daun bawang, yang menjadi bintang utama dalam tart sayuran musiman.
"Mengangkat sayuran sederhana menjadi 'grand cru'": inilah filosofi Alain Passard di L'Arpège, restoran berbintang Michelin miliknya di Arondisemen ke-7 Paris, yang dikunjungi Sophie Delafontaine dan Peggy Frey atas nama Longchamp. Sebagai pelopor, sang chef menghapus daging merah dari menunya pada tahun 2001 untuk menempatkan sayuran sebagai inti hidangannya, sehingga menghidupkan kembali dunia gastronomi dengan sentuhan baru dan warna-warni.
Sebagai seorang visioner dalam dunia kuliner nabati, menu-menu Alain Passard terus berkembang seiring pergantian musim, dipandu oleh hasil panen harian dari kebun sayurnya. Menghormati musim panen bahan-bahan tersebut memaksanya untuk terus berinovasi: "Musim itu seperti anak-anak: kita mencintai semuanya". Dengan menyalurkan bakat kreatifnya pada keajaiban alam, ia menghadirkan perjalanan kuliner berbasis nabati yang membangkitkan indra: "Saat melihat semua warna ini, Anda ingin menciptakan sesuatu. Saya ingin menciptakan harmoni. Sayuran adalah karya seni." Lagipula, cita rasa pertama dirasakan oleh mata.
Warna hijau segar artichoke, oranye cerah wortel, merah tua bit... Musim demi musim, warna-warna ini menghiasi kios-kios pasar dan mempercantik hidangan dengan nuansa cerahnya. Kelimpahan ini menginspirasi Sophie Delafontaine untuk menjelajahi dunia ini melalui koleksi busana siap pakai dan produk kulitnya. Halus sekaligus menyegarkan, warna-warna koleksi ini mempercantik para wanita Paris yang mendambakan alam. Mereka mengisi kembali energi di pedesaan, mengadopsi gaya hidup “Hijau”, dan merayakan kekayaan kebun sayur dengan varietas yang seolah tak ada habisnya.
Untuk memperpanjang pengalaman menyelami kekayaan kebun sayur ini, Alain Passard membagikan kepada kita sebuah resep yang menghormati bahan-bahan yang menginspirasi koleksi “Live Green!”. Cara yang mewah untuk menyatukan dunia mode dan gastronomi berbasis tanaman. Selamat menikmati!
