1. Siapkan Krem Jagung
Dalam panci besar, lelehkan mentega dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay yang dicincang halus, bumbui dengan garam, lalu masak hingga lunak dan bening.
Tambahkan biji jagung dan masak selama sekitar 2–3 menit.
Tuangkan kaldu dan didihkan campuran tersebut. Kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 10–15 menit.
Haluskan semua bahan menggunakan blender tangan atau blender berdiri hingga halus. Jika Anda lebih suka tekstur yang lebih encer, tambahkan kaldu lagi.
Di dalam blender yang sama, tambahkan santan dan haluskan kembali selama beberapa menit. Anda bisa menyaring krem tersebut untuk mendapatkan tekstur yang sangat halus atau membiarkannya apa adanya.
Cicipi dan sesuaikan bumbunya dengan garam.
2. Siapkan Minyak Serai
Potong batang serai menjadi potongan-potongan kecil, lalu remas perlahan dengan bagian belakang pisau untuk mengeluarkan minyaknya.
Dalam wajan kecil, panaskan minyak zaitun dengan api kecil, lalu masukkan serai. Biarkan serai meresap dalam minyak dengan api sangat kecil selama sekitar 10 menit.
Saring minyaknya dan buang potongan serai. Simpan minyak serai yang telah direndam dalam toples atau wadah kecil.
3. Panggang potongan jagung hingga berwarna kecokelatan
Untuk menyajikannya, potong sepotong jagung dari tongkolnya, sambil tetap membiarkan beberapa butir jagung tetap utuh.
Bumbui dengan garam dan merica, lalu panggang sebentar menggunakan obor dapur agar permukaannya berwarna keemasan dan beraroma asap.
